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教你七款凉拌菜做法 夏季多吃开胃清热_夏季养生食谱七款清淡家常菜做法

教你七款凉拌菜做法 夏季多吃开胃清热北京军海癫痫病医院

夏季天气炎热,导致人们的胃口变差,吃不下饭该怎么办呢?这个时候不妨吃点凉拌菜,清爽可口,不仅开胃,而且降暑清热,。凉菜是餐桌上不可缺少的一类菜品,清新爽口,色泽艳丽,可荤可素,做起来也非常省事儿。面对一桌子大肉菜的时候,来上几碟凉菜,真是又养眼又清口,下面就跟小编一起来学学几款美味凉拌菜做法。

一、凉拌莴笋

莴笋味道清新且略带苦味,可刺激消化液分泌,增进食欲。莴笋中有很多无机盐、维生素成分,含钾量也较高,对控制高血压有益,同时它对人的基础代谢、甚至情绪调节也都有影响。天热时来一盘清爽的醋拌莴笋,有助于消除紧张,缓解压力,增强食欲。

做法:将莴苣菜拆成单叶后用清水浸泡,逐个清洗干净后,用手撕成碎块放入深盘里。将洋葱去根洗净后切成碎末待用;炒锅内放植物油烧至六成熟时,将洋葱末放入,煸炒至微黄;迅速离火并倒入器皿内,放精盐、白胡椒粉调拌匀后晾凉,再倒入盛莴苣菜盘内,食时拌匀即可。

二、凉拌芹菜

芹菜有利咽喉、明目益气、补血健脾、止咳利尿等功效。经常吃芹菜能增强抵抗力,尤其在夏季,人们容易出现咽喉疼痛、口腔溃疡、心烦等症状,吃凉拌芹菜可起到一定的缓解作用。

做法:将芹菜摘叶拣净,削去毛根,洗净。切成五分长节,入开水锅里焯一下,之后撒上精盐拌匀,食用时浇上酱油、特醋、香油,也可浇入花椒油其味更长。醋不可早放,否则菜会变黄。

三、凉拌黄瓜

黄瓜是夏季补水的最佳食物,它的水分含量是所有食物中最高的。黄瓜中含有苦味素,具有一定抗癌作用。另外,黄瓜性凉,具有除热、利水、解毒的功效。黄瓜很适合用来凉拌,比如黄瓜木耳、蒜拌黄瓜等。

做法:将洗净的黄瓜3-5根用刀拍碎,用手掰为1.5cm左右,放2小勺食盐拌匀淹15分钟;将3-5粒大蒜剁碎成蒜泥,备用;将黄瓜渗出的汁水滤去,然后加入蒜泥、香油、酱油、香醋、少量糖和味精拌匀即可喜欢食辣的朋友,可加入适量辣椒油。

四、凉拌海带丝

海带性寒而味咸,有海上之蔬的美称,作为重要的海味蔬菜,它所含的营养特别丰富,但它的淀粉硫酸脂具有降低血脂的作用。海带含碘、藻胶酸和甘露醇等,可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。现代药理学研究表明,吃海带可增加单核巨噬细胞活性,增强机体免疫力和抗辐射。

做法:将海带洗净,切成细丝后煮半小时捞出放凉。放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后,拌匀即可食用。

五、凉拌藕片

藕在《本草纲目》中被称为灵根,天热吃点脆甜的藕片,不仅开胃爽口,还有清火润燥的功效。藕经过焯水,性由凉变温,有养胃健脾的功效。姜汁藕片就是个不错的选择。

做法:准备好盐、糖、醋、辣椒油、花椒油、香油、鸡精、蒜泥。鲜藕去皮洗净;将洗净的鲜藕切薄片;藕片放入开水中汆熟,大概一分钟;捞出藕片放入冰水中浸泡(这步很重要,影响口感);放调料拌匀。

六、凉拌土豆丝

土豆不仅富含钾元素,还富含钙、锌等人体必需的矿物质以及维生素C等营养素。夏天出汗多,因此吃土豆能起到补充营养的作用。此外,土豆里富含膳食纤维,能促进胃肠蠕动和加速胆固醇在肠道内代谢,具有通便和降低胆固醇的作用。和热炒相比,土豆焯水后凉拌,清脆可口,如醋拌土豆丝。

做法:将土豆去皮切成2毫米左右的细丝,放入凉水中浸泡5分钟,去掉多余的淀粉;将切好的土豆丝入开水锅中焯熟,再次放入凉水中过一下,沥干,这样口感比较脆;将醋、香油、酱油、糖、盐、鸡精混合调成汁,拌在焯好的土豆丝里;将蒜、葱、干辣椒切末,起锅倒入花生油,放入花椒、大料、蒜末、葱末、干辣椒末煸炒出香味,蒜末变黄时关火即可;将熟油倒入土豆丝内,再次拌匀,摆盘,撒上熟芝麻、香菜段即可。

七、凉拌苦瓜

苦瓜中的苦瓜甙和类似胰岛素的物质有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品。苦瓜甙和苦味素还能增进食欲,健脾开胃,有明目、助消化、清凉解毒、利尿等疗效。炎炎夏日里凉拌一盘苦瓜是个不错的选择。

做法:苦瓜洗净后切成四瓣,用刀片去掉瓜瓤及苦瓜的白色部分;将片好的苦瓜斜刀切成细丝;红椒、大葱切丝后放入清水浸泡使其卷曲。将蒜末,生抽,糖,盐,醋,香油混合均匀制成碗汁备用。锅内做水,水开后放入一小勺盐;下入苦瓜丝焯烫约15秒;盛出苦瓜丝迅速用水冲凉后控干水分。将苦瓜丝码入盘中,上面放上红椒丝和葱丝,淋上调好的碗汁。热锅后倒入食用油,下入花椒炒香后制成花椒油;趁热将花椒油淋在葱丝上,制作就完成了。

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原料:金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜

1.金针菇切指头长短的段,香菇切丝,芹菜也切段,半个红萝卜切细丝,两个红辣椒切细丝,仔姜切细丝

3.放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟

二、凉拌西芹

做法:1.将西芹的叶子摘去,洗净。

3.将西芹捞出放入冷水中过冷后,将西芹去皮(煮过的西芹很好剥皮的),切段,装盘撒上食盐少许拌匀,倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人,好一个开胃菜。

原料:菠菜、琥珀花生

作料: 食盐,味精少许,蒜粉,香油,一起搅拌均匀。最后可以放点琥珀花生仁。可以上桌啦,省时省事,营养丰富,爽口,是夏天的可口凉菜。

四、凉拌苦瓜

制作:

(2)将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑。后,控出水分,然后放凉开水中浸凉捞出,放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。

原料:海带300克

1.将海带洗净,切成细丝后煮半小时捞出放凉。

海带是一种海洋蔬菜,含碘、藻胶酸和甘露醇等,可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。现代药理学研究表明,吃海带可增加单核巨噬细胞活性,增强机体免疫力和抗辐射。

原料:鲜豆角、芝麻酱、精盐、花椒油、姜末适量。

1.把豆角抽筋、折断、洗干净,在开水锅里绰熟后凉水浸泡,捞出控去水,放到调盘里。

七、凉拌萝卜丝

做法:

萝卜又称莱菔,萝卜子称莱菔子。萝卜含有大量纤维素、多种维生素及微量元素和双链核糖核酸。纤维素可促进胃肠蠕动,防治便秘。双链核糖核酸能诱导人体产生干扰素,增强人体免疫力。白萝卜属十字花科植物,我国盛产,一年四季不断。白萝卜、青萝卜有相似之处。胡萝卜含有更多的胡萝卜素,也可做药膳用。

原料:莴苣1000克、大蒜一头、香油10克、醋25克、盐二克。

1、将莴苣刮去皮,切成长5厘米、宽厚各1厘米的条,大蒜去皮,捣成泥。

九、凉拌枸杞菜

做法哈尔滨治疗癫痫的医院哪家好

2.枸杞菜用水焯过,捞出放凉。

枸杞菜含甜菜碱、芳香甙、维生素C、多种氨基酸、胡萝卜素、核黄素、尼克酸等,可间接增强免疫力。

香蕉和芒果都是香味浓重的水果,添加柠檬汁可以让沙拉更加清爽,夏季加入冰淇淋是再好不过的选择!

步 骤:

2 .柠檬汁与融化成流质的冰淇淋混合,淋在水果上。

1 .水果口味可根据个人口味变换,酸味过重的时候,可适量加点糖。

十一、凉拌芦笋丝

做法:

芦笋的抗病能力很强,在生长过程中无需打农药,是真正的绿色无公害蔬菜。芦笋含有维生素A、B1、B2、烟酸以及多种微量元素。现代药理研究证实,芦笋有调节免疫功能、抗肿瘤、抗疲劳、抗寒冷、耐缺氧、抗过氧化等保健作用。

材料:白菜帮4片,青笋半条、红心萝卜半个。

做法:1.将白菜帮、青笋、红心萝卜切丝,备用。2.将所有材料放入冰水里冰镇8至10分钟。3.将材料从冰水里捞出,控干水分,加入以上调味料拌匀即可。

特色:感观效果佳,色泽搭配亮丽分明,口感清香爽脆,以咸鲜为主。

夏季养生食谱有哪些?夏天炎热,酷暑难耐,很多人食欲下降,没什么胃口吃东西,那夏季吃什么开胃呢?此时,凉拌菜是餐桌上很好的开胃菜。凉拌菜做法简单又营养,是夏天餐桌好伴侣。下面,给大家推荐3款凉拌菜。

1、金钩黄瓜

黄瓜是夏季补水的最佳食物,它的水分含量是所有食物中最高的。黄瓜中含有苦味素,具有一定抗癌作用。另外,黄瓜性凉,具有除热、利水、解毒的功效。黄瓜很适合用来凉拌。

所谓金钩,就是海米。冲洗干净后,用少许黄酒或者温水泡软,然后切碎。黄瓜洗净后切条,然后用抹少许盐腌10分钟杀下水,保持黄瓜清脆的口感。再用适量盐和糖腌入味,也是大约十几分钟就差不多了。最后滴几滴香油,再把海米碎拌入,就可以了。

2、凉拌西芹

西芹有利咽喉、明目益气、补血健脾、止咳利尿等功效。经常吃西芹能增强抵抗力,尤其在夏季,人们容易出现咽喉疼痛、口腔溃疡、心烦等症状,吃凉拌芹菜可起到一定的缓解作用。凉拌菜不仅清爽可口,还能降暑养生。

将洗净的西芹加入少许花生油煮熟捞出放入冷水中过冷后,将西芹去皮(煮过的西芹很好剥皮的),切段,装盘撒上食盐少许拌匀,倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人,好一个开胃菜。

3、凉拌苦瓜

苦瓜中的苦瓜甙和类似胰岛素的物质有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品。苦瓜甙和苦味素还能增进食欲,健脾开胃,有明目、助消化、清凉解毒、利尿等疗效。炎炎夏日里凉拌一盘苦瓜是个不错的选择。

将苦瓜一剖两半,去瓤洗净后切1厘米宽的条,在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出,控净水分。

然后将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑,放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。

虽然现在已经过了立秋节气,但是夏季的暑气还没完全消去,天气依旧炎热,防暑去火依旧是这个时节养生重头戏,那么该如何防暑去火呢?不妨从饮食下手,宜多吃一些清淡的食物,凉拌菜是不错的选择,下面小编就给大家推荐三款凉拌菜食谱,美味清凉,防暑降火,大家不妨多吃,下面就一起来看看吧。

凉拌苦菊

苦菊:具有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味略苦,颜色碧绿,可炒食或凉拌,是清热去火的美食佳品。

原料:苦菊两颗,熟芝麻50克,大蒜瓣3个。

配料:盐,糖,生抽,香醋,香油,辣椒油。

做法

1.蒜瓣切碎末放入一个小碗中。

2.加入盐,糖,生抽,香醋,香油拌均匀。

3.熟芝麻放入碗中备用。

4.苦菊洗净手撕开,加入调好的味汁。

5.在加入少许辣椒油,拌均匀。

凉拌莴笋

莴笋:莴笋味甘、性凉、苦,入肠、胃经;具有利五脏,通经脉,清胃热,清热利尿的功效;清热去火的美食伴侣。

原料:莴笋250克红椒50克

配料:姜10克,盐2克,黄酒5克,米醋5克,味精2克

做法:

1. 莴笋去皮,去叶洗净,切成细丝;

2. 笋丝用少许盐腌制后去汁待用;

3. 生姜洗净切细丝;

凉拌苦瓜

苦瓜:苦瓜具有清火、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效,对治疗痢疾、疮肿、中暑发热等病有一定的功效。

主料:苦瓜红椒丝(适量)

配料:姜、蒜、盐、味精、花生油;

做法:

1.将苦瓜洗净一剖为二,刮去内瓤,切成薄片;

2.把薄如纸片的苦瓜放进烧滚的开水里,片刻后捞起;

3.放入少许盐,然后根据口味放入准备好的甜、酸、辣等调味品,拌匀后即可食用。

进入夏季,天气炎热,人们的食欲有所下降,吃饭没胃口,凉拌菜却很受人们欢迎,人们看到凉拌菜就有动筷子的冲动,这是因为凉拌菜能刺激我们的食欲,那么,夏季常见凉拌菜有哪些?吃凉拌菜要注意什么?下面就一起来了解一下。

夏天常见凉拌菜

凉拌黄瓜。黄瓜的水分含量是所有食物中最高的,是夏季补水的最佳食物。黄瓜中含有苦味素,具有一定抗癌作用。另外,黄瓜性凉,具有除热、利水、解毒的功效。黄瓜很适合用来凉拌,比如黄瓜木耳、蒜拌黄瓜等。

凉拌藕片。藕在《本草纲目》中被称为灵根,天热吃点脆甜的藕片,不仅开胃爽口,还有清火润燥的功效。藕经过焯水,性由凉变温,有养胃健脾的功效。姜汁藕片就是个不错的选择。

凉拌土豆丝。土豆不仅富含钾元素,还富含钙、锌等人体必需的矿物质以及维生素C等营养素。夏天出汗多,因此吃土豆能起到补充营养的作用。此外,土豆里富含膳食纤维,能促进胃肠蠕动和加速胆固醇在肠道内代谢,具有通便和降低胆固醇的作用。和热炒相比,土豆焯水后凉拌,清脆可口,如醋拌土豆丝。

凉拌苦瓜。苦瓜中的苦瓜甙和类似胰岛素的物质有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品。苦瓜甙和苦味素还能增进食欲,健脾开胃,有明目、助消化、清凉解毒、利尿等疗效。炎炎夏日里凉拌一盘苦瓜是个不错的选择。

凉拌莴笋。莴笋味道清新且略带苦味,可刺激消化液分泌,增进食欲。莴笋中有很多无机盐、维生素成分,含钾量也较高,对控制高血压有益,同时它对人的基础代谢甚至情绪调节也都有影响。天热时来一盘清爽的醋拌莴笋,有助于缓解压力,增强食欲。

凉拌芹菜。芹菜有利咽喉、明目益气、补血健脾、止咳利尿等功效。经常吃芹吉林癫痫病医院好吗菜能增强抵抗力,尤其在夏季,人们容易出现咽喉疼痛、口腔溃疡、心烦等症状,吃凉拌芹菜可起到一定的缓解作用。

2、凉拌毛豆

凉拌毛豆是餐桌甚至饭馆常见的一道家常美食,但是毛豆一定要煮熟之后才能食用,因为生毛豆含有毒蛋白质,所以毛豆洗净,之后放入锅中煮熟,在煮的过程中,就可以放入盐、味精,还可以把毛豆的两头减掉,这样更能入味。

3、凉拌菠菜

菠菜中含有丰富的维生素和膳食纤维,口感也很清香,夏季的时候,很多人喜欢把菠菜凉拌食用,值得注意的是,菠菜凉拌之前,要用热水先焯一焯,放凉,在加入盐等调味料,就可以直接食用了,因为菠菜中含有比较多的草酸,在肠道内会与钙结合成难溶的草酸钙,干扰人体对钙的吸收,但是草酸不耐热,所以热水焯一下,可以去掉大部分的草酸成分,又不会损伤维生素,吃起来更健康。

上面为大家介绍了常见的凉拌菜及吃凉拌菜的注意事项,吃凉拌菜要小心那些会引起中毒的菜,比如菠菜、山药、木耳。

肉类凉拌菜应以瘦肉为主

炎热的夏季,总是感觉没有食欲,这时候来盘儿清爽的凉拌菜,那自然是极好的。、凉拌菜一般都加有醋,夏天吃醋可开胃消食,对促进食欲有比较好的帮助。而很多凉拌菜也有会放蒜,能很好地起到消毒杀菌的作用。

凉拌菜分肉类和素菜类,在选择肉类的凉拌菜时,最好不要多肥肉,而应以瘦肉为主,比如凉拌牛肉等。

蔬菜类,尤其是叶菜类,由于含有非常高的草酸,比如菠菜、空心菜等。在凉拌前最好放入开水中焯一下。草酸会阻碍人体对钙的吸收,焯过水的蔬菜草酸含量会降低。

哪些凉拌菜会中毒

1、山药木耳凉拌菜

山药和木耳凉拌,清爽且口感清脆,色泽上也比较清凉,所以很多人喜欢在夏天食用这道菜,《神农本草经》中称赞山药为:主健中补虚、除寒热邪气、补中益气力、长肌肉、久服耳目聪明 山药具有诱导产生干扰素,增强人体免疫功能的作用,但是山药不冷生食,要开水煮熟之后,放凉再使用,因为山药中的淀粉含量比较高,其中的淀粉粒不破裂,人体无法消化,木耳是补血气的佳品,很多补血气的食疗中都会用到木耳,但是鲜木耳有毒,千万不能食用,干木耳泡发之后,紧缩在一起的不能使用,所以山药木耳这道凉拌菜,一定要煮熟,放凉,在加入盐、味精等调料,就可以直接食用了。

孕妇熬夜看球竟流产

随着世界杯的进行,全世界的球迷无论男女老少都加入了熬夜大军。近日,重庆市南岸区某孕妇在世界杯开始后,连续熬夜三个通宵看球,最后因为情绪太激动致使腹中胎儿流产。

怀孕1个多月的晓兰(化名)喝着饮料、吃着薯片坐在电视机前,紧张地看着球赛。世界杯开始后,痴迷足球的她已经连续看了三个通宵。看到德国队前锋穆勒连入三球后,晓兰再也抑制不住心中的喜悦,她激动地在沙发上跳来跳去,却忘记了自己是一名孕妇……

大比分、爆冷门的世界杯赛场风云,让中国球迷的心忽上忽下。最大规模"熬夜世界杯”让中国球迷头晕脑胀,已经有51岁球迷心脏病发抢救无效,25岁青年熬夜看球猝死,孕妇连熬4夜流产,还有大批球迷面对世界杯综合征的困扰,腰颈疾病、前列腺炎、痛风等发作。如何不伤身地看球、熬夜后"不憔悴”地上班?

众所周知,熬夜对我们的身体百害无一利。尤其是特殊人群更要保证充足的睡眠,更应该理性看球。孕妇连续3天熬夜看球,激动导致孩子流场。机车乘务员如果熬夜看球,第二天的精力势必会受到影响,假如机车乘务员在值乘的过程中犯困打盹,将会存在非常巨大的安全隐患。在休班的情况下,偶尔看看球,放松一下平日里紧绷的神经是可以理解的;如果第二天要上班,还是请大家好好休息,比赛可以看录像,生命却不能重播一次。

孕妇球迷熬夜看球赛有哪些注意事项

世界杯终于来了,在经过四年的漫长等待,相信很少有人会愿意放过这次享受足球盛宴的机会,但是熬夜看球并非所有人都可以做的事情,熬夜看球对于一些普通人来说可能影响不会很大,但是对于孕妇这类特殊人群来说,存在比较多的健康隐患。为了胎儿及妈妈的健康,孕妇球迷熬夜看球应多加注意。那么世界杯将开赛孕妇球迷熬夜看赛怎么办?接下来将针对这方面的内容进行详细介绍。

世界杯开赛,孕妇球迷熬夜看赛怎么办?孕妇球迷熬夜看球赛有哪些注意事项?

1孕妈妈留意眼部疲劳

我们平时每分钟眨眼18~22下,但当我们盯着电视、电脑,聚精会神的时候,眨眼的次数就会下降到每分钟7下。长此以往会直接导致眼睛干涩、感觉有异物、视线模糊,甚至头疼。准妈妈因为激素变化的原因,本身就会出现泪液减少、眼球感觉干燥、眼镜度数改变等问题。

因此,世界杯期间看赛的孕妈妈们要更加注意用眼卫生,定时休息,在征求医生的意见后,使用药方出售的润湿液(人工泪液)帮助缓解症状。另外,在阳光明媚的天气外出时,要注意戴上太阳镜保护眼睛。

2孕妈妈注意坐姿

孕妈妈看世界杯球赛时,应正确的坐姿是要把后背紧靠在椅子背上,必要时还可以在靠肾脏的地方放一个小枕头,背靠沙发座或者躺下都可以,如果感到累了,就揉揉腿脚。有必要时常起来走动一下,因为这样会有助于血液循环并可以预防痔疮。

3孕妈妈避免情绪激动

孕妇要避免情绪激动。研究表明,在情绪好的时候,孕妇体内可分泌一些有益的激素、酶和乙酰胆碱,这些成分都有利于宝宝的正常生长发育;而在情绪不佳或是激动时,则会产生肾上腺皮质激素,这些激素会随着血液循环进入胎儿体内,使胎儿产生与母亲一样的情绪。如果准妈妈的情绪过于紧张,肾上腺皮质激素会大量分泌,然后通过胎盘影响胎儿大脑的正常发育,甚至导致胎儿畸形、早产。

建议孕妈妈们,为了健康,最好有选择地观看比赛,或者通过录像补看。遇到不是自己喜欢的球队的比赛,不妨"忍痛割爱”,省出时间来睡觉。圈定几场必看的球赛,剩下的比赛能放就放,不要因小失大。当然,孕妇为了自己和宝宝的健康,尽量不要熬夜看球,更不可以因为世界杯球赛引发情绪激动,一定要"淡定”。

世界杯开赛,孕妇球迷熬夜看球赛有哪些注意事项?相信通过以上内容的介绍,大家已经有所了解。世界杯将持续一个月的时间,如果在这一个月时间内,孕妈妈都坚持熬夜看球的话,会对腹中的胎儿造成很大的影响,孕妈妈应多加注意。

凉拌芹菜

材料:芹菜500克,海蜇皮(水发)150克,精盐、味精、醋少许,小海米3克。

做法:①芹菜洗净,沥干;海米泡好;海蜇皮泡好洗净,切成细丝。②将芹菜、海蜇丝、海米一起搅拌均匀,同时加醋少许,加精盐、味精少许即可食。

凉拌莴笋

材料:莴笋300克,精盐适量。

做法:莴笋切丝,用沸水烫一下,捞出,撒入精盐拌匀即可。

北京那家医院治癫痫好炎夏日,酷暑难当,很多人都挡不住酷暑的侵蚀,生各种各样的病,不爱吃饭。主妇们变着花样的做好吃的来调节全家人的生活,凉拌菜是夏天最常吃的一道菜,凉拌菜可以是各种各样的蔬菜,水果。凉拌菜跟熟菜相比,凉拌菜的用油量少多了,所以凉拌菜是健康的菜肴。

凉拌菜的做法很多,很多的主妇们都可以自己在家做出几道凉拌小菜,真正的做出好吃的凉拌菜不是那么容易,下面教大家几道凉拌小菜的做法,看一下是不是跟你做的凉拌菜味道一样。

凉拌西葫芦 材料:西葫芦300g,花生碎30g; 调料:干辣椒4个,花椒10几粒,盐1小勺,油1大勺,醋1小勺;

做法:1、花生米放烤箱140度烤15分钟,取出去皮;2、西葫芦切片,用盐拌匀腌制5分钟,攥去水份; 3、花生米放密封袋,用擀面杖压碎; 4、锅内烧开水,放入攥去水份的西葫芦焯半分钟,捞出沥干水份;5、辣椒剪碎,花椒,辣椒,油放到勺子里,勺子放火上烧至油热,发出焦香味;6、炸好的花椒辣椒油过滤到西葫芦里,加醋,一点盐拌匀,吃的时候上面撒上花生碎。

凉拌黑木耳 材料:干黑木耳30克泡发好、黄瓜、胡萝卜、青红椒、白芝麻个少许;调料:盐、鸡精、白醋;

做法:

1 将黑木耳泡发好,洗干净,摘去老蒂,入锅中焯熟,放心,水开后煮5分钟。

2 将黑木耳捞出,浸入冰水中,凉透后捞出,用手撕成小片;

3 将黄瓜、胡萝卜、青红椒切成细丝,倒入黑木耳中,再加入熟的白芝麻,加入2克盐,1克鸡精,10克芝麻油,5-10克白醋,然后搅拌均匀。

这两道小菜都不错,食材的选择也非常的好,黑木耳不但有食用价值,还有很高的药用价值,黑木耳凉拌着吃可以疏通血管,清除血管里的垃圾,降低血脂,降低胆固醇,黑木耳炖着吃跟凉拌吃的作用完全不同,炖着吃是健脾胃的。

腐竹的营养价值高在生活当中又称得上是美容养颜,含有丰富蛋白质的食物,平时新鲜买回来的腐竹都是干硬的通过热水的泡去,可以把腐竹发大,炎炎夏季不妨来尝试一道凉拌腐竹的做法,既好吃又清香可口,我们来一起了解一下凉拌菜腐竹是如何制作的?

白露已至,天气却依旧炎热。虽比酷暑好些,可是入厨、吃饭依然是个问题,煎炸炒煮苦不堪言不说,花费了一番心血烹煮出来的菜肴,还提不起家人的胃口。所以,这个时候清爽可口的凉拌菜总是大受欢迎的。合口入味的凉拌菜,不仅是小酌时最受欢迎的菜肴,更是调动胃口、提升食欲的好帮手。那份随意自然间的爽口,舒坦怡人中的爽心,一如酷热中吹过心间的缕缕清风,格外舒服。

凉拌腐竹

原料:干腐竹100克、青椒1个、葱2根、花椒10粒。

调味料:醋2大匙、白糖1/2小匙、盐1/2小匙、美极鲜味汁1/2小匙、香油1/2小匙、老干妈豆豉1小匙。

做法:

1、干腐竹掰成段后泡水4个小时至泡发,撕成条(图1)。青椒去籽,切小粒;葱切成葱粒(图4)。

2、锅中坐水,烧开后,将泡发好的腐竹倒入,大火煮开,并沸腾半分钟(图2)。捞出腐竹,晾凉、沥干水后待用(图3)。

3、锅中入油,加入花椒小火慢炸至花椒香味出来,然后去除花椒(图5、6)。

4、油中加入青椒粒、葱粒和除美极鲜味汁、香油以外的所有调味料,小火烧开,关火(图7-11)。

5、把沥干水的腐竹倒入调味料中(图12),并加入美极鲜味汁、香油拌匀即可(图13)。

这一道凉拌菜腐竹就为大家介绍到这里不仅仅是香脆可口,很受大家的欢迎,日常的生活当中我们也可以一起来学习制作方法简单,香脆美味,而且还可以补充蛋白质。

凉拌菜是大家熟悉的食物,大家对凉拌菜是比较爱吃的,这是非常好的一种开胃食物,吃凉拌菜对我们健康也有好处,所以说凉拌菜成为了很多人都爱吃的食物,那么具体凉拌菜我们如何制作,凉拌菜怎么吃比较好,一起跟来看看凉拌菜的具体情况。

凉拌菜的做法

吃凉拌菜的时候,首先可以吃的就是凉拌黄瓜了,这是最常吃的一种凉拌菜,而且黄瓜的营养价值也很不错,黄瓜是我们补水的最佳食物,其中的水分含量是非常高的,同时还可以有一定的抗癌作用。同时黄瓜也是性凉的蔬菜,还可以有除热、利水、解毒等多种的功效产生。而且黄瓜凉拌很不错,拍一下黄瓜切好,然后放盐、醋,拌均匀就可以吃了。

吃凉拌菜的时候还可以试试小葱拌豆腐的方法,首先我们要把豆腐切成块,同时小葱也是要切成段的,然后我们就可以将豆腐丁和小葱段放在碗中,然后我们选择淋入盐水,然后将盐放入到少许的凉开水中,然后我们化开调匀之后加香油,拌匀了就可以吃了。

吃凉拌菜的时候还可以试试凉拌芹菜的方法,对于芹菜来说是有利咽喉、明目益气、补血健脾的,而且吃芹菜还可以帮助我们增强身体的免疫力,同时凉拌芹菜吃法也是比较好的,把芹菜焯水之后切好,然后加入盐、食用油,搅拌好就可以吃了。

孕妇可以吃凉拌菜吗

凉菜对孕妇来说是可以吃的,凉拌菜吃起来非常可口开胃,是不错的选择,但是一定要适量的食用凉拌菜才行。特别是在怀孕初期的时候,这时候因为胎儿是不太稳定的,这时候孕妇就要谨慎吃凉菜才行。而且因为凉拌菜中往往是添加了芥末、山菜、辣椒、咖喱等辛辣食品的,这样对孕妇的健康来说是会有刺激作用产生的,而且我们如果吃多了凉拌菜,这时候就会刺激肠胃,如果比较严重,还可能会导致流产、早产的问题产生。

凉拌菜汁怎么调

想要吃到美味的凉拌菜,那么需要调好汁才行,首先我们要取精盐、味精和白色鲜汤适量,然后混合均匀,之后我们再加入少许的香油,调匀之后就调成了盐味汁。

大家还是可以试试用芝麻酱、精盐、味精,还有香油、蒜泥。首先需要把麻酱用香油调稀,这时候就可以加精盐、味精,调和均匀之后就可以了,是常用的一种凉拌菜调味汁。

凉拌菜的食用禁忌

吃凉拌菜收到货后要注意,如果说我们选择用不新鲜的蔬菜去制作成凉拌菜吃,然后在清洗和消毒的时候是不严格的,在食用这种凉拌菜的时候就会产生肠胃疾病的问题。所以大家在制作凉拌菜的时候,我们用的蔬菜是一定要选择新鲜的才行,而且我们在制作的时候应该冲洗干净才行,最好是可以用开水去烫一下比较好,我们还可以试试用洗涤剂去洗凉拌菜,也是不错的选择。这样可以更健康的吃凉拌菜。

凉拌菜的好处和坏处

吃凉拌菜对我们健康是有好处的,因为生吃蔬菜是能够最大限度的帮助我们保存蔬菜中的营养物质,而且在蔬菜中是有一些我们人类所必需的生物活性物质,但是一旦遇到55℃以上温度的时候,这时候内部的性质是会发生变化的,而且还会丧失掉其中的营养价值。特别是在蔬菜中所含的维生素C以及维生素B族,都是容易在加工和烹调的时候遭遇破坏的,而且实际上我们生吃比较好,所以说凉拌菜有利于营养成分的保存。

吃凉拌菜虽然不错,但是凉拌菜中存在的隐患是比较多的,也是我们防不药吃多了全身抽搐怎么办胜防的。主要是因为气温较高的时候,这时候微生物的繁殖也是特别快的,所以说这时候就容易产生消化道传染病的问题,而凉拌菜是没有经过高温加热之后直接吃的,这时候就容易让那个我们导致患病的情况产生了。

凉拌菜的调料配方

可以取酱油、味精、香油以及适量的鲜汤,调匀就可以了,是可以用来拌食或蘸食肉类食物的,味道很不错,这样可以让食物的味道哥哥或,大家不妨试试这样的调料配法。

做凉拌菜的注意事项

吃凉拌菜的时候要注意,我们吃凉拌菜是不能加入味精的,这是一种提鲜的佐料,但是如果说温度没有办法达到要求,这时候不仅是不能起到提鲜功效的,反而是容易因此而影响到凉拌菜的味道。而且对于味精来说,实际上必须是在80摄氏度~100摄氏度的时候,这时候才能充分的发挥出提鲜作用。但是凉拌菜的温度无疑是很低的,所以说味精是没有办法得到充分溶解的,这时候不但没有办法让菜品的鲜味出来的,同时味精的颗粒是会附着在凉菜表面的,是会极大影响凉拌菜口感。而对于鸡精来说也是同样如此的,所以应该避免。

凉拌菜大家比较熟悉,这是我们在平时会经常吃的美味食物,对大家健康有好处也有意义,所以很多人对凉拌菜都是爱吃的,但是吃凉拌菜也要注意方法,大家不能因为凉拌菜味道好就随意吃,还是应该适量吃,毕竟凉拌菜是属于一种性寒的食物。

夏季健康吃凉拌菜的秘决

制作凉拌菜的蔬菜忌不洗净

有一些蔬菜如黄瓜、西红柿、绿豆芽、莴笋等,在生长过程中,易受农药、寄生虫和细菌的污染,这些都是人肉眼看不见的。瓜果不洗净或仅用干净的抹布擦擦是很不卫生的,制成凉拌菜后有可能造成肠道传染病。

清洗的最好方法是用流水冲洗。据实验,流水可除去90%以上的细菌和寄生虫卵。

在拌制前的洗涤工作要认真,可以先用冷水洗,再用开水烫一下,可杀死未洗尽的残余细菌和寄生虫卵。能去皮则去皮,再加工成凉拌菜,比较卫生。

制作凉拌菜的蔬菜忌不新鲜

如果用不新鲜的蔬菜制作凉拌菜,加上清洗消毒不严格,食用这种凉拌菜会导致肠胃疾病的发生。所以,制作凉拌菜所用的蔬菜,必须选用新鲜的,制作时也必须冲洗干净,最好用开水烫一下,也可用洗涤剂等泡后冲净。

这样一来,大大减少了附在蔬菜上的细菌和寄生虫卵。

同时,用熟食品做凉菜时,应重新加热蒸煮,适当加入蒜、醋、葱等做配料,不但味美可口,而且能起一定的杀菌作用。

制作凉拌菜的器具忌直接使用

做凉拌菜的刀、砧板、碗、盘、抹布等,在使用之前必须清洗干净,最好先用开水泡一泡,餐具最好还要在开水中煮5分钟左右。总之,必须经过充分消毒处理后才能使用。

忌在冰箱中久存凉拌菜

夏季,人们往往喜欢把凉拌菜放入冰箱中,冷藏一下,再取出食用,甚至长时间存放在冰箱里,慢慢取食。其实,这样做极不卫生。尽管大多数病菌都是嗜盐菌,喜欢在20℃~30℃的温热条件下生长,但有一种病菌也可在冰箱冷藏室的温度下繁殖。这种病菌会引起与沙门氏菌所引起的极为相似的肠道疾病,并伴有类似阑尾炎、关节炎等病的疼痛。

夏季气温高,天气炎热,很多人没了胃口,不想吃热的食物。凉拌菜是非常适宜夏季食用的,由于凉拌菜一般原料都用的蔬菜,口感清爽,健脾开胃,也不会过多的摄入油脂,很健康。今天就给大家推荐2道非常适合夏季食用的凉拌菜。


推荐食谱1——黄瓜拌虾仁

材料

虾仁30克,黄瓜1根、青蒜苗、生菜、水木耳各适量,酱油、香油、陈醋依照自己喜好加入

做法

1、 将对虾脱皮,入开水锅里煮熟捞出晾冷;

2、 把黄瓜洗净切圆片;青蒜苗、生菜拣洗净切段。

3、 将虾去壳装盘和调味。先用生菜叶铺底,接着将虾仁摆成花样,上层将黄瓜片、青蒜苗摆上,撒上水木耳,倒入酱油、香油、陈醋,此菜鲜艳美观,清香利口。

推荐食谱2——毛豆拌杂菇

材料

蘑菇100克,毛豆100克,香油、醋、盐、葱花、姜末、蒜泥、芝麻、花椒、辣椒面各适量

做法

1、 将蘑菇撕小块用加了盐的清水煮熟,过水冰镇,

2、 将香油、醋、盐、葱花、姜末、蒜泥、芝麻混合在一起备用;

3、 锅内放油,将花椒,辣椒面爆香,然后过滤掉渣子,将热油倒入混合好的调料中,将煮好的蘑菇和毛豆放在调料中拌匀即可。


谷雨一到,夏天的脚步也越来越近了,气温逐渐升高,人体免疫力和防御功能下降,容易诱发一些春季常见的疾病。因此,合理的调整饮食就显得尤为重要。怎样才能吃的营养、又能提高自身的免疫力呢?小编特地为您总结了晚春饮食保健原则,助您健康度过这个春天。

祖国传统医学讲究天人合一,春生夏长秋收冬藏,那么人也应春夏养阳,秋冬养阴。且五脏与四季对应,春天属木,肝气旺。中医说的肝气太旺,大致相当于说人紧张的时候,交感神经兴奋,就是现代语言所讲的应激反应状态。肝气旺,人就容易发怒,容易紧张,容易急躁。

唐代医家孙思邈说:春七十二日,省酸增甘,以养脾气。明代高濂《遵生八笺》中也记载:当春之时,食味宜减酸增甘,以养脾气。意思是说,春季肝旺之时,要少食酸性食物,否则会使肝火更旺,伤及脾胃。此时可以多食一些性味甘平的食品。

在整个春季里,食养原则是减酸益甘而养脾气。因为春天肝旺容易克伐脾土而引起脾胃病,而酸味是肝之本味,故此时应减酸味,不能再助长肝气以免过旺,这样可以保护脾气不受克伐。甘是脾的本味,为了抗御肝气的可能侵犯,增加甘味以增强脾气,可以此加强机体的防御。

谷雨养生宜多吃凉拌菜。

中医讲食物分为酸、苦、甘、辛、咸五味,春季饮食调养,宜选辛、甘温之品,忌酸涩。饮食宜清淡可口,忌油腻、生冷及刺激性食物。

所谓酸不是现在常说的酸性碱性食物的意思,性味和味道大致相同,但也不是太绝对。

而中医所说的甘味食物,不仅指食物的味道有点甜,更重要的是要有补益脾胃的作用,比如大枣和山药。五谷杂粮,大部分都算甘,性温味甘的食物首选谷类,如糯米、黑米、高粱、黍米、燕麦;蔬果类,如刀豆、南瓜、扁豆、红枣、核桃、栗子等等,不是完全由口味来分。如果把甘理解为多吃糖可就错了。

气温升高后,细菌、病毒也活跃,应多吃有利于调节免疫功能的食品,可常吃些野菜,比如鱼腥草,它抗感染的功能就很好,焯一下,那种特别的腥味就可以去很多,再略加调料拌为凉菜。

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