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素食≠只吃菜 这三种食物也不能少

素食作为一种健康环保的生活方式,越来越为大家所接受。但关于吃素,很多人存在误解:血脂、血压、尿酸高了,就要吃得很素,一点肉都不能碰。只吃菜不吃肉,就能延年益寿,少得病。北京军海癫痫病医院

吃素≠只吃菜不吃肉

其实吃素并不是“粗茶淡饭如苦行”,吃素也分几种素食方式,大家可以根据自身情况选择最适合的素食方式。

1、严格素食

只有严格的素食,是一点动物性食物都不吃的,甚至动物油以及和动物食物一起烹调的素菜也不吃。有的僧侣,连葱、蒜、韭菜、香菜这类香辛蔬菜也不吃。

2、弹性素食/ 半素

如果常年不吃动物性食物,是会对身体健康产生影响的。所以,就有了弹性素食。他们看情况,有的时候会吃点肉的。

3、 鱼素

鱼素属于半素的一种,肉类食物里只吃各种鱼类。所以,当一位素食者说自己吃鱼的时候,请不要太惊讶。

4、 蛋奶素

蛋奶素也属于一种半素,他们可以喝牛奶、酸奶,可以吃各种蛋类,身体需要的大部分营养可以得到比较充分的保障。特别是奶制品中的优质钙质,是大多数其它食物所不能比拟的。

吃素绝非光吃菜那么简单,素食者还应该有“三友”

大豆:大豆要足发酵豆要有

不吃肉,很容易蛋白质摄入不足,没关系,肉缺下的空可试着用豆类来填补。大豆的吃法太多了,炒黄豆、磨豆浆、压豆腐和豆干、发豆芽。比如,自己在家炒点黄豆当日常零食,每天吃一小把。牙口不好,可以先把豆子泡胀,用来蒸米饭或炒菜时加一些,还可选择吃豆腐,凉拌、涮或者炖食。大豆和谷类也是好搭档,还能蛋白质互补。

食用油:拌菜加点亚麻籽油

同维生素B12类似,n-3多不饱和脂肪酸也是素食者很容易缺乏的,这一点食用油可以帮到忙。在常吃的植物油中,紫苏油、亚麻籽油、菜籽油、豆油等,都富含n-3多不饱和脂肪酸,素食者应经常换着吃。用菜籽油或大豆油烹炒,亚麻籽油或紫苏油凉拌。

菌藻:吃藻好比吃鱼

《中国居民膳食指南(2016版)》指出,研究发现,真正在自己体内合成DHA、EPA和DPA的是海洋生态系统的生产者们——海洋藻类,而鱼类只不过是摄取藻类中这些脂肪酸并保存于自身。素食者应经常拌点海藻丝吃,再加点芝麻,实现口感和营养双赢。和藻类近亲的菌菇类食物也要有,它们是素食者维生素B12和铁、锌等的重要来源。

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