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腐乳有哪些营养价值 腐乳的吃法

  腐乳中含有丰富的维生素以及多种微量元素,它能增进食欲、促进肠胃消化;它含有的维生素B12,能防止老年痴呆,还能有效降低血压,减少高血压患病几率。腐乳的原材料为豆类,其中含有大量的大豆异黄酮和不饱和脂肪酸,它们能预防癌症,降低胆固醇。北京军海癫痫病医院

  腐乳的营养价值  1、蛋白质  大豆中所含有的一些蛋白质是不容易被人体消化吸收的,而经过微生物的酶水解之后,生成了很多低分子的多肽混合物,这样人体比较容易吸收。腐乳中的蛋白质吸收率可以达到96%左右。其中的蛋白质含量以及性能完全可以与动物性蛋白相媲美,而且几乎不含有胆固醇,所以是一种含高蛋白的健康食品。  2、营养元素  腐乳中还含有钙、磷等矿物质元素,这些元素都是人体必需的营养元素。  3、B族维生素  腐乳中的B族维生素的含量非常丰富,经常食用,可以为人体补充维生素B群。对于经常食用素食的人群,适当的吃一些腐乳,可以有效预防恶性贫血和老年性痴呆。  经过微生物的作用,腐乳中产生的维生素B2含量仅次于乳制品,比豆腐还要高6~7倍,而维生素B12的含量仅次于动物肝脏,另外维生素B1、尼克酸等含量也略高于其他食品。

  腐乳的吃法  1、蒜蓉腐乳虾  材料:  南北虾250克、腐乳1块,生姜、大蒜、料酒各适量。  做法:  (1)将腐乳用勺子压碎,加入腐乳汁搅开;  (2)锅内油烧热,放入姜丝和蒜末,将虾放入锅中煎至两面金黄;  (3)倒入料酒盖上锅盖闷一闷;  (4)倒入腐乳汁,翻炒均匀,撒上蒜末即可。

  2、腐乳土豆  材料:  土豆250克、腐乳10克,食用油、食盐各适量。  做法:  (1)将腐乳用勺子压碎;  (2)将土豆洗净、去皮,切成小块;  (3)锅内放入油烧热,倒入切好的土豆、食盐翻炒均匀;  (4)倒入腐乳翻炒均匀即可。

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