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包子馒头的来历

时间:2022-05-15 来源:菜花菜谱网 阅读:185次

包子馒头的来历

【 - 冬季养生馒头】

包子馒头是很多人最爱,这样的食物味道独特,而且在提供人体能量上也是有着很好的帮助,不过对这些食物在选择的时候,也是要注意不能随意的进行,尤其是对减肥的时候,都是要适量吃的,包子馒头的热量比较多,如果在晚上吃的太多,会很容易发胖的,那包子馒头的来历是什么呢?

很多人对包子馒头的来历并不是很了解,因此在购买包子馒头的时候,还是在制作包子馒头的时候,都是可以先对它的来历进行很好认识,使得知道它是怎么出现的。

包子馒头的来历:

日常生活中,人们食用的“馒头”,是属于一种用面粉发酵蒸成的食品,形圆而隆起。本来这种食品最初是有馅的,发展到后来,我国北方称无馅的为馒头,有馅的为包子。若问为什么?说起来,与三国时期的诸葛亮,有着密切的关系。为了将生活中人们比较普遍喜欢食用的“馒头”和“包子”的来历说个明白,开始需要从诸葛亮先说起。

诸葛亮是三国蜀汉政治家、军事家。字孔明。琅邪阳都(今山东沂南南)人。东汉末,隐居邓县隆中(今湖北襄阳西),留心世事,帮被称作为“卧龙”。建安十二年(公元207年),刘备三顾草庐,他向刘备提出占据荆(今湖南、湖北)、益(今四川)两州,谋取西南各族统治者的支持,联合孙权,对抗曹操,统一全国的建议,即当时世称的所谓“隆中对”。后刘备根据诸葛亮的建议和策略,联孙攻曹取得了中国历史上非常著名的“赤壁之战”的胜利,并占领了荆益二州,建立了蜀汉政权。

据相传,就在孔明诸葛亮辅佐刘备打天下的过程中,诸葛亮率军进军西南,去征讨孟获,在横渡泸水(一名泸江水),即在今雅砻江下游和金沙江会合雅砻江以后一段时,其时间正值农历五月间,即诸葛亮《出师表》“五朋渡泸,深入不毛”。这是怎么回事呢?就是说,农历五月间,夏季炎热了,泸水与别地方的水不同,“瘴气太浓”,不仅如此,而且水中含有毒性物质,士兵们食用了泸水,万万没有料到出现致死,以及患病者亦比较多。在这种情况下,诸葛亮经过苦思苦想,下令让士兵们杀猪、宰牛,将牛肉和猪肉混合在一起,剁成肉泥,和入面里,做成人头形状蒸熟了,让士兵们食用,结果很快就消除了士兵们的死亡和患病者。这样一来,泸水周围百姓们,就传开了,说诸葛亮下令做的人头形的“馒头”可避瘟邪,并且由此开始,生活中,人们就渐渐做起“馒头”食用了。

随着社会生活实践不断向前发展,密切结合生活饮食上的需要,逐渐演变成由“馒头”里边装上肉馅的食物,名曰为“包子”了。因为是用面和肉馅包成的,故被人们恰到好处,给名曰为“包子”了。

然而,更为有趣的是:在《爱竹淡淡薮》一书中载:“宋趄有个叫孙琳的大夫,为宋宁宗治淋病,就是用馒头包癫痫病去哪里治疗好 选择正规癫痫医院大蒜,淡豆豉,每日服三次,三日便病除,被人们视为神医。”宋代著名的大诗人陆游不仅写了《笼饼》诗称赞,对其诗还自作注释;其《笼饼》诗云:“昏昏雾雨暗衡茅,儿女随宜治酒肴。便觉此身如在蜀,一盘笼饼是豌巢。”陆游的注释为:“蜀中杂彘(即猪)肉作巢(即馅)的馒头,佳甚。唐人止谓馒头为笼饼。”由此可见,当时四川用猪肉合面做的馒头,就已经很有名了。

通过以上介绍,对包子馒头的来历也是有着很好的了解,因此对它选择的时候,也都是可以放心进行,不过要注意的是,在对包子馒头吃的时候,都是可以根据自己的喜爱进行,包子馅的种类多,馒头在制作方法上也是有着很好方式。

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天天辛苦学习.工作的你,最大的乐趣无非就是玩.吃。玩的地方有很多,吃的地方也很多,但是好吃的地方却很少。与其盲目找寻,还不如自己动手。下面,我就来给大家介绍一下有关包子馒头的做法。

2.212面粉放入盆中。

3.1静置片刻。

4.2加入3克酵母.

5.把食盐加入面粉里拌匀,再把酵母水缓缓的加入面粉里,一边加一边用筷子搅拌(如果酵母水用完了,不够的话,直接加温水就可以了),搅拌至面盆里都是大大小小的絮状面团,没有干粉,就刚好了(如图)。

6.把絮状面揉到一起,成初步的面团,这时候的面团,是相当粗糙的。(如图)

7.121用四个手指把推出去的面团往回拉,接着用手腕的力气再推出去。

8.212把面团移到操作台上(因为操作台一定比在面盆里揉更方便),利用手腕的力气,压在面团上,把面团往前推。

9.揉出去以后面团会变得较长,再用手指往回拉。

10.拉到面团靠近身边的这头。

11.继续推出去,再拉回来。

12.松手后面团的样子,是个横着的长条。

13.把面团换成直的。

14.从不是身前的那一头开始下手揉,用手腕的力气把面团推出去。

15.推出去以后继续拉回来。

16.拉到卷上半圈到一圈的样子,继续推出去。

17.一直这样反复的揉。

18.直至面团揉成光滑细腻的状态。整个过程其实就像是洗衣服时在洗衣板上搓衣服的样子。这里分步骤所以看起来好像很固定,在揉的时候其实就是一个连串的动作。

19.揉好的面团放入较大容器里,盖上保鲜膜。

20.发酵至原面团的2倍大左右,发酵好的面团体积变大了,但表面还是很光滑的。如果长沙治疗癫痫哪家专业 表面看起来有很多的气泡,软软的样子,那肯定已经发酵过头了。

21.发酵好的面团用手指蘸上少许干粉,戳个洞,洞口不起皱、不回缩、不塌陷。

22.发酵好的面团取出排气,再次揉回原面团的大小。这时候面团就可以开始整形做馒头了。

怎么样看了小编上面的介绍,你是不是觉得包子馒头的做法非常的简单?我感兴趣的话,不妨亲手去做一做吧,一定会有所收获的哦!

包子馒头都是我们常吃的主食,当然包子在北方来说是馅的,一般来说包子和馒头有一点是一样的,那么就是都是发面,所以无论是在做包子或者是做馒头,都应该提前发面,方法是比较简单的,有些人喜欢酵母和泡打粉发面,有些人喜欢使用面肥来发面,我们来看一下这方面的内容。

包子馒头配方

食材:面粉500g、水250g、酵母5g、泡打粉5g

1首先就是按照比例,将自己需要的材料准备好。最好有一个量杯,面粉是水的一半,酵母和泡打粉是面粉的十分之一。也就是一斤面粉半斤水,酵母和泡打粉各5克。水的话,尽量用温水哦,发酵的效果会好一些。

2、将酵母在温水中化开,泡打粉放在面粉中,倒水的同时将面粉搅成絮状,然后开始揉面。

3、如果比较懒的话,可以用面包机和面,省事省力又省心。缺点是面包机的容量有限制,一般都不会超过二斤面粉。

4、面团和好之后,抹一些水在面团表面保湿,然后盖上盖子或者保鲜膜,放到温暖的地方,等着就好啦!一般一个小时左右,面团就会变成原来的两倍大,面就发酵好啦!

5、发完面用手指扎它一下,没什么反应的话,就开始揉面吧!揉完面之后,再把面团放回锅里,我们和它一起休息二十分钟,然后就可以开始包包子啦!

注意事项

发酵粉适当多一点也没什么。

温度很重要,冬天可以放在暖气旁边。

食材的味道包含这酸甜苦辣,这也是生活的味道。生活的意义就在于每天吃的好睡的香,吃饭是一天中的大事,怎么样吃的健康有营养也就是我们所追求的,馒头包子的做法是十分好掌握。

2、取适量面粉加鸡蛋,依次加入酵母水用筷子搅拌均匀

3、揉至表面光滑,用筷子在面团上扎个孔

4、至棉絮状

5、放在温暖处发至两倍大

6、继续揉至表面光滑,无气孔,再次用湿的笼布盖上二次发酵20分钟

7、再次揉好切成一样大小的面团,擀包子皮。

8、紫薯削皮,切成丁加白糖

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9、依次包好放入蒸锅,再次发酵20分钟。开火上汽蒸20分钟,关火闷3分钟

10、出锅

自己在家做饭的人日益多了起来,馒头包子的做法很简单,并且这道菜肴对于健康是大有裨益的。

包子,花卷,馒头都是我们生活中比较常见的面食,而且这些面食在我国东北地区是非常受大家欢迎的,虽然我国东北地区并不是盛产小麦的地方,但是这个地区的人们都比较爱吃面食,这些面食制作起来也比较方便,一般都是用发面制作出来的,那么包子花卷馒头的具体做法是什么呢?

一、发面:

有两种发面的方法

1.用面肥发面(通常叫大碱发面) 把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味,稍微有一点点碱味,再醒半小时既可,蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点, 一定要用凉水把包子放进去再通电.

2.用酵母发面(通常是快速发面法)

a.配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两,温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20

克.

b.做法:

1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀,扒坑. 2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右.

3.待面醒好后,做成自己想做的包子,馒头,花卷.

4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.再插电蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)

二、制作包子馅儿 1.肉包子馅 买一斤猪肉馅(羊肉、牛肉),大葱一颗,姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起,在倒入酱油、香油、植物油盐、味精(鸡精)搅匀即成为包子馅

2.三鲜包子馅

用料:面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇 一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量,自发面一小时前弄好 待用,料酒少量。 做法:将葱姜香菇加水三分之一杯),料酒与虾肉、 肉末一起拌匀后加盐,再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸15-20分钟。

灌汤包子

1:灌汤包子不用酵母,也不用泡打粉,也就是一般说的死面包子。直接放水把面和均匀直到三光(手光,盆光,面光)……其实就和饺子面差不多只是面用的不一样而已。

2:面要摔……摔到有劲度(吃过拉面的应该知道,但是不用太大的劲度,要适中)发癫痫有哪些症状

3:杆皮大家一般都会就不用多说了……面和好就是陷了……灌 灌汤包子

汤包子陷的配料是一定的……是用秤来称(秘方不意多说……大家见量)一般都是按十斤计算……然后放入高汤打到陷里(一斤陷四两汤的比例)……

4:再说包法……发面包子不一定会死面包子……但是会死面包子一定会发面包子……都是一笼十个面和陷加一起一般在二两左右……其特点是提起似灯笼。放下象菊花。皮薄陷大……灌汤流油……软嫩鲜香……

馒头

1.将发酵面(老面)加面粉、水和成面团,放入盆中或醒发箱发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定);

2.取出发酵好的面团加碱(自家做的馒头一般是不加碱的,加碱后会有一种味道,破坏了馒头原有的香味)和白糖(白糖可根据自己喜欢的口味添加,北方人一般不放糖,只有在南方才 小白馒头

会出现放白糖的情况),揉透揉匀后搓成长条,揪剂子,摆在笼屉上,剂子口朝上,撒上青红丝,在旺火上蒸二十分钟,取出即可。北方的馒头一般是把长面条揪成剂子之后 ,再把剂子揉成底平顶圆的馒头状。然后放到蒸屉上蒸即可。

人都说想抓住男人的心要先抓住他的胃,这虽然说得有些夸张,但也不无道理,毕竟吃是一件大事,聪明的女人要多学习一些家常菜的做法,无需过于复杂,只要美味可口就可以了,荞麦包子馒头的做法简单,可以满足女人们的这一小心思。

2、分次加水搅拌成絮状,揉成比较光滑的面团,保鲜膜盖好,放到温暖的地方发酵

3、土豆削皮切成块状

4、上锅蒸十五分钟

5、把土豆压成泥,把油,盐,十三香,辣椒面,掺到一起,放到土豆泥里搅拌均匀,揉成球状

6、面团发酵二倍大

7、把面团放到案板上揉搓排气,揉十分钟,醒面十分钟

8、再揉十分钟,把面团搓成长条

9、切成大小相等的面团

10、按扁擀圆

11、把土豆球放到面片内,向内笼团住,收口向下,再发酵二十分钟

12、凉水上锅,水开蒸二十五分钟后关火,三分钟后揭开锅盖。

13、装盘

在外在吃饭无非就是为了省时间,但其实荞麦包子馒头的做法非常简单,它所需要的时间是很少的,完全不用担心。

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